地道贛菜里的匠心年份: 細說周曉君和他的獨一廚

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深圳,一個年輕的城市,時代夢想者的舞臺。


如果說中國最近30年的經濟發展,讓世界看到了中國式速度的魅力,而深圳的30年,就是讓世界看到了時代前進的希望。


這個城市以人類至高無上的包容心,以開放、激勵、博愛、公平的姿態給予每一個有志青年足夠的舞臺空間,來實現他們的夢想。


而我們今天要說的人物正是這樣的一個尋夢人,他就是周曉君,深圳獨一廚餐飲管理有限公司的總經理。


周曉君是江西人,自幼喜愛美食,在廚房一做就是幾十年,在大多數人眼里,他就是個難得的好廚師,同時也是一個骨子里的贛菜餐飲文化的推動者。


準確的說,周曉君是一個匠人,其數十年如一日,潛心于研究具有中國養生特色風味的贛菜美食,把革命老區的江西眾多的傳統美食通過創新的烹飪手法烹制,最終形成其獨一無二的新派贛菜風格,廣受各年齡人群的喜愛。其匠人精神引起了中國餐飲行業的深度關注,菜品亦成為行業爭相學習和推崇的經典之作,個人亦多次應邀為餐飲行業及海內外企業家群體推廣贛菜美食文化。


2016年,應深圳眾多成功的江西籍企業家邀請,周曉君南下深圳,他的目的只有一個——把地道的家鄉味道帶給開放和包容的深圳人,把新派養生贛菜帶入更主流的中國市場。因為他有理由相信,好的美食不怕沒人喜歡,而他在贛菜研究上的匠人精神一定可以打動在深圳全國各地人的口味。


而事實上,他也確實做到了。


在深圳,餐飲是一個競爭非常激烈的行業,尤其是來自全國各地的深圳人,站在全國經濟和文化發展的前沿,見識廣博,對飲食品味極其挑剔。而中國的五大菜系,在深圳都有各自備受尊崇的地位,并在各自追隨的人群里形成了強烈的文化信仰。


然而,由周曉君所創立的獨一廚,一開業便受到了來自深圳江西籍企業家和各行業精英的親睞和點頭贊賞,賓客絡繹不絕。一系列地道精致,美味養生的贛菜很快便受到了深圳更多的湖南、湖北、四川、安徽、以及東北人的喜愛,就連一貫鐘愛清淡飲食的廣東本地人和香港人也都慕名前來品嘗,品嘗過后贊不絕口,成為他們日常就餐和宴客的首選品牌。


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這是為什么?

原因很簡單,那就是特色!

什么特色?


首先是菜品特色。


以匠人精神著稱的周曉君,他所倡導的贛菜用料極其考究,每一道菜從取材、切狀、用水、火候、生熟度、上桌食用時間等各方面都有他一套獨有的標準,無論是他新手烹制還是下面的主廚掌勺,都不容許有半點的馬虎,以致于每一道端到客人桌上的菜都讓人回味無窮。


正所謂油而不膩,辣而不躁,滑而不腥,清而不淡,把當代人在緊張忙碌的生活狀態下,對家常美食的四大特色表現的淋漓盡致。所以,眾多對美食無比挑剔的“深圳人”,如此鐘情于獨一廚的精品贛菜口味,也就不難理解了。


在這里,我們把周曉君尊為廚神,相信一點都不為過。


其實是餐飲文化

作為一個地道的江西人,周曉君多年來致力于把地道的贛菜文化推廣給每一位顧客,在他們對贛菜口味贊不絕口的同時,亦對江西的傳統美食文化有了深度的了解。今天我們在獨一廚品嘗每一道的精品贛菜,從它們爽口的美味里、精致的做工上,以及周曉君的匠人精神里,每一道菜都仿佛蘊藏著一個動人的故事,和故事里那濃厚地道的江西風土人情,再聽周師傅娓娓道來,更覺賞心愉悅。


寫在后面:

中國的深圳也是世界是深圳,而獨具特色的贛菜美食和文化則是中國的驕傲,由匠人周曉君創立的新派精品贛菜品牌——獨一廚,也正式成為這個城市向世界展示中國江西魅力的一篇新章。



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